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L’alimentation du porc joue un rôle si important pour le jambon qu’il est classé essentiellement en fonction de la quantité de glands que le porc a consommée avant l’abattage. Conformément à la réglementation étendue et établie à partir de 2014, et afin d’éviter toute confusion pour le consommateur final, un système d’étiquetage commun a été établi pour tous les producteurs, selon lequel l’abattoir marque chacune des pièces avec un label, une attache inviolable de couleur établie pour préciser la qualité de chacun des produits.

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Que signifient les étiquettes?

Les différences de classification de chaque produit sont les suivantes: