Label noir

Le jambon sec 100 % ibérique provient de porcs nourris aux glands. Il représente la gamme de Jamón Ibérico la plus élevée et provient de porcs ibériques nourris dans des « dehesas », à base de glands et de pâturages. Selon les nouvelles réglementations mentionnées ci-dessus, ces pièces sont les seules à pouvoir revendiquer le label noir.