LOS PEDROCHES

Son règlement a été approuvé en 2006, il y a à peine onze ans. C’est l’une des marques les plus jeunes du groupe. L’appellation intègre un total de 32 municipalités de la Vallée des Pedroches, situé au nord de Cordoue. À titre d’anecdote, il convient de noter que le nom copie le nom du village le plus ancien de la région : Pedroche. Les pièces de cette AO sont connues pour leur forme stylisée et allongée. Elle regroupe un total de 150 transformateurs et 17 producteurs. Les pâturages où les porcs de cette AO sont élevés se trouvent dans les municipalités de Alcaracejos, Añora, Benalcázar, Bélmez, Los Blázquez, Cardeña, Conquista, Dos Torres, Espiel, Fuente La Lancha, Fuente Ovejuna, La Granjuela, El Guijo, Hinojosa del Duque, Pedroche, Peñarroya-Pueblo Nuevo, Pozoblanco, Santa Eufemia, Torrecampo, Valsequillo, Villanueva de Córdoba, Villanueva del Duque, Villanueva del Rey, Villaralto et El Viso. Ils sont également élevés à une altitude supérieure à 300 mètres dans les villages d’Adamuz, Hornachuelos, Montoro, Obejo, Posadas, Villaharta et Villaviciosa

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Que signifient les étiquettes?

Les différences de classification de chaque produit sont les suivantes: