Épaule de Jamón Ibérico sec, label noir

La « Paleta de bellota 100 % ibérico » provient du jambon sec Iberico le plus haut de gamme. Elle est identifiée avec un label noir. Il s’agit de l’épaule de porcs ibériques purs nourris dans les « dehesas » à base de glands et de pâturages. Ces pièces sont les seules à pouvoir revendiquer le label noir, selon les nouvelles réglementations mentionnées ci-dessus. Le poids, avec l’os, varie entre 3,5 kg et 5,5 kg par épaule. L’épaule a un temps d’affinage minimal de 18 mois pouvant aller jusqu’à 48 mois. Appellation d’origine : Pedroches, Jabugo, Guijuelo ou Estrémadure.

• 100% de porcs ibériques
• Gland - Pâturage ouvert.
• Temps d’affinage de 18-48 mois.
• Poids moyen par épaule 3kg. Poids minimum garanti 2kg
• Saveur très intense.
• Notre jambon le plus exclusif.
• Appellation d’origine : Pedroches, Jabugo, Guijuelo ou Estrémadure.
• Emballé sous vide en 3 morceaux désossés.
• Stable pendant un an si stocké dans un réfrigérateur ou un endroit frais et bien ventilé pour les morceaux d'os