Épaule de Jamón Ibérico sec, label vert

La « Paleta de Cebo de Campo ibérico » est identifiée avec un label vert. Comme dans le cas précédent, il s’agit de porcs ibériques, mais dans ce cas, ils ont abondamment été nourris dans des « dehesas », des pâturages ; leur alimentation a été accompagnée d’herbes naturelles et la qualité de leur viande est favorisée pour l’exercice qu’ils font en liberté. Le poids, avec l’os, varie entre 3,5 kg et 5,5 kg par épaule. L’épaule a un temps d’affinage minimal de 18 mois pouvant aller jusqu’à 48 mois. Appellation d’origine : Pedroches, Jabugo, Guijuelo ou Estrémadure.

• 50%-75% de porcs ibériques
• Gland
• Temps d’affinage de 18-48 mois.
• Poids moyen par épaule 3kg. Poids minimum garanti 2kg
• Saveur délicate.
• Idéal pour les connaisseurs.
• Appellation d’origine : Pedroches, Jabugo, Guijuelo ou Estrémadure.
• Emballé sous vide en 3 morceaux désossés.
• Stable pendant un an si stocké dans un réfrigérateur ou un endroit frais et bien ventilé pour les morceaux d'os