Épaule de Jamón Ibérico sec, label rouge

La « Paleta de Bellota iberico » est identifiée avec un label rouge qui identifie les pièces de race ibérique, sans pour autant provenir à 100 % de porcs ibériques (minimum 50 % d’Ibériques). Les porcs ont été nourris aux glands et aux pâturages pendant la saison de montanera. Le poids, avec l’os, varie entre 3,5 kg et 5,5 kg par épaule. L’épaule a un temps d’affinage minimal de 18 mois pouvant aller jusqu’à 48 mois. Appellation d’origine : Pedroches, Jabugo, Guijuelo ou Estrémadure.

• 50%-75% de porcs ibériques
• Gland - Pâturage ouvert.
• Temps d’affinage de 18-48 mois.
• Poids moyen par épaule 3kg. Poids minimum garanti 2kg
• Saveur intense.
• Sélection gastronomique.
• Appellation d’origine : Pedroches, Jabugo, Guijuelo ou Estrémadure.
• Emballé sous vide en 3 morceaux désossés.
• Stable pendant un an si stocké dans un réfrigérateur ou un endroit frais et bien ventilé pour les morceaux d'os