Jambon sec Jamón Ibérico, label rouge

Le « Jamón de Bellota Ibérico » porte un label rouge qui identifie les pièces de race ibérique, sans pour autant provenir à 100 % de porcs ibériques (minimum 50 % d’Ibériques). Les porcs ont été nourris aux glands et aux pâturages pendant la saison de montanera. Le poids du jambon entier, avec l’os, varie entre 5,75 kg et 8,5 kg. Le jambon a un temps d’affinage de 20 à 48 mois. Appellation d’origine : Pedroches, Jabugo, Guijuelo ou Estrémadure.

• 50%-75% de porcs ibériques
• Gland - Pâturage ouvert.
• Temps d’affinage de 20-48 mois.
• Poids moyen par jambon 4.8kg. Poids minimum garanti 4kg
• Saveur intense.
• Sélection gastronomique.
• Appellation d’origine : Pedroches, Jabugo, Guijuelo ou Estrémadure.
• Emballé sous vide en 3-4 morceaux désossés.
• Stable pendant un an si stocké dans un réfrigérateur ou un endroit frais et bien ventilé pour les morceaux d'os