GUIJUELO

Beaucoup d’eau a coulé sous le pont depuis sa création en 1984. C’est l’un des noms les plus connus et le secteur en est profondément imprégné. Cette dénomination s’est développée à partir de la propre ville de Guijuelo dans la province de Salamanque, à travers l’élevage de porcs ibériques provenant de diverses régions d’Espagne (Andalousie, Estrémadure, Castilla-La Mancha). En plus de la ville de Guijuelo, l’AO regroupe des municipalités telles que Ledrada, Miránda del Castañar, Vejar, Sotoserrano, Frades de la Sierra ou Tamames. La tradition et le microclimat appréciés par la région sont ses marques de qualité.

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Que signifient les étiquettes?

Les différences de classification de chaque produit sont les suivantes: