GAZPACHO AU JAMBON IBÉRIQUE
Ingrédients
500 g de bouillon de poulet
1 Oignon tendre
3 tomates rouges mûres
4 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 petit concombre
25 g de vinaigre de xérès
2 tranches de pain sec
Jambon ibérique
Sel
Préparation
Nettoyer et couper les tomates.
Épluchez et blanchissez 60 g d'oignon tendre pendant 2 minutes.
Épluchez l'ail et blanchissez trois fois.
Nettoyez la graine et le poivre de la tige.
Éplucher le concombre, égrener à l'aide d'une cuillère. Purger avec du sel pendant 1 heure. Ensuite, nettoyez avec beaucoup d'eau.
Hacher tous les ingrédients, les mélanger dans un récipient et les laisser au réfrigérateur pendant 12 heures.
Ensuite, écraser dans le verre américain avec le jambon Joselito. Ensuite, appuyez et tirez en même temps pour obtenir le gaspacho.
Mettez à un point de sel et de vinaigre.
Servir le gazpacho avec des cubes de jambon ibérique.
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