Etichetta nera

Il prosciutto crudo di razza iberica al 100% è la gamma più pregiata dei prosciutti Jamón Ibérico, che sono identificati con un'etichetta nera e provengono da maiali di razza pura, alimentati nelle dehesas a base di ghiande e foraggio. Secondo le nuove normative sopra menzionate, questi pezzi sono gli unici che possono essere definiti di etichetta nera.