EXTREMADURA

La regolamentazione della D.O. è stata completata nel 1990. Come caratteristica speciale, possiamo sottolineare che si tratta di maiali allevati esclusivamente in Extremadura, motivo per cui la D.O. non accetta animali provenienti da altre località. Raggruppa più di un centinaio di industrie che approfittano della qualità naturale di uno dei luoghi meglio preservati in Spagna, con quasi un milione di ettari di pascolo. Combina solo la striscia di prati compresa tra Cáceres e Badajoz. Le industrie tradizionali ubicate tra le regioni di Sierra de San Pedro, Sierra de Montanchez, Cáceres-Gredos Sur, Ibor-Villuercas e della contea di Sierra Suroeste a Badajoz effettuano la produzione.

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Cosa significano le etichette?

Le differenze nella classificazione di ogni prodotto sono le seguenti: