Spalla Etichetta nera con OSSO

"Paleta de bellota 100% ibérico" è la gamma più pregiata dei prosciutti crudi di razza iberica, che sono identificati con un'etichetta nera, e sono spalle che provengono da maiali di razza iberica pura, alimentati nelle dehesas a base di ghiande e foraggio. Questi pezzi sono gli unici che possono essere denominati etichetta nera, secondo le nuove normative sopra menzionate. Il peso delle spalle con osso è compreso tra 3,5 Kg e 5,5 Kg. Il pezzo ha una stagionatura minima di 18-48 mesi. Denominazione d'origine: Pedroches, Jabugo, Guijuelo o Extremadura.