Spalla cruda Serrana

"Paleta Serrana" Il prosciutto è il cibo ottenuto dalla cura (salatura e asciugatura) della zampa posteriore del maiale. "Serrano" significa "della sierra", poiché si trova in queste zone montuose dove è meglio curarsi. Questo stesso prodotto è anche chiamato tavolozza o spalla quando è ottenuto dalle zampe anteriori. I prosciutti sono gli arti posteriori del maiale. Questo include ossa di coxal, femore, rotula, tibia, perone, tarso e, opzionalmente, metatarso e falangi, così come la massa muscolare e il grasso che li circonda. L'intero processo produttivo, dalla macellazione alla stagionatura, viene effettuato in conformità con la legislazione sanitaria vigente nell'Unione europea (direttive 64/433 / CEE e 77/99 / CEE). I maiali sono di solito di razza Duroc, Pietrain, Landrace o Large White e sono nutriti con mangimi fatti principalmente con cereali. D'altra parte, l'origine della materia prima non deve essere spagnola. L'E.T.G. Il "prosciutto serrano" è uno standard degli U.E. questo protegge solo il metodo di fabbricazione di questo prodotto.

• Altrui
• Cereali e legumi
• Stagionatura di 8-14 mesi.
• Peso medio per spalla 3kg. Peso minimo garantito 2kg
• Sapore delicato.
• Ideale per il primo acquisto.
• Andalucia
• Confezionato in 3 pezzi disossati.
• Stabile per un anno se conservato in frigorifero o in luogo fresco e ben ventilato per pezzi di ossa