Jamón Serrano

Jamón Serrano

Jamón Serrano

  • Curación de 8-14 meses

  • Peso promedio por jamón 4.8kg. Peso mínimo garantizado 4kg

J004S

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Más

  • Curación de 8-14 meses

  • Peso promedio por jamón 4.8kg. Peso mínimo garantizado 4kg

  • Sabor suave.

  • Ideal para entendidos.

  • Andalucia

  • Envasado al vacío en 3-4 piezas deshuesadas.

  • Duración de un año en refrigerador o en lugar freso y bien aireado para piezas con HUESO

Jamón Serrano, El jamón es el alimento obtenido por la curación (salazón y secado) de la pata trasera del cerdo. "Serrano" significa "de la sierra", puesto que es en estas zonas montañosas donde mejor se cura. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. Los jamones son las extremidades posteriores del cerdo. Esto incluye los huesos coxales, fémur, rótula, tibia, peroné, tarso y, opcionalmente, metatarso y falanges, así como la masa muscular y la grasa que los envuelve. Todo el proceso de elaboración, desde el sacrificio hasta la curación, se realiza de acuerdo con la legislación sanitaria vigente en la Unión Europea (Directivas 64/433/CEE y 77/99/CEE). Los cerdos suelen ser de raza Duroc, Pietrain, Landrace o Large White, y se alimentan con piensos elaborados mayoritariamente con cereales. Por otro lado, el origen de la materia prima no tiene por qué ser español. La E.T.G. "jamón serrano" es una norma de la U.E. que únicamente protege el método de elaboración de este producto.

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¿Qué significan las etiquetas?

Las diferencias de clasificación de cada producto son las siguientes: