Épaule de Jamón Serrano

La « Paleta Serrana » Le jambon est la nourriture obtenue par le séchage (salage et séchage) de la patte arrière du porc. "Serrano" signifie "de la sierra", car c'est dans ces régions montagneuses qu'il est le mieux guéri. Ce même produit est également appelé palette ou épaule lorsqu'il est obtenu à partir des pattes antérieures. Les jambons sont les membres postérieurs du porc. Cela comprend les os coxaux, le fémur, la rotule, le tibia, le péroné, le tarse et, éventuellement, le métatarse et les phalanges, ainsi que la masse musculaire et la graisse qui les entoure. L'ensemble du processus de production, de l'abattage à la cure, est réalisé conformément à la législation sanitaire en vigueur dans l'Union européenne (directives 64/433 / CEE et 77/99 / CEE). Les porcs appartiennent généralement à la race Duroc, Pietrain, Landrace ou Large White et sont nourris avec des aliments principalement à base de céréales. D'autre part, l'origine de la matière première ne doit pas nécessairement être espagnole. Le E.T.G. "Jambon Serrano" est un standard de la U.E. qui ne protège que la méthode de fabrication de ce produit.

• Autre
• Céréales et de légumineuses
• Temps d’affinage de 8-14 mois.
• Poids moyen par épaule 3kg. Poids minimum garanti 2kg
• Saveur délicate.
• Idéal pour le premier achat.
• Andalucia
• Emballé sous vide en 3 morceaux désossés.
• Stable pendant un an si stocké dans un réfrigérateur ou un endroit frais et bien ventilé pour les morceaux d'os