GUIJUELO

g.U. Guijuelo: Das Produktionsgebiet befindet sich hauptsächlich in der Region Guijuelo (Salamanca), obwohl die Schweine in mehreren autonomen Gemeinschaften gezüchtet werden können. Die kalten, trockenen Winter begünstigen einen langsameren Reifungsprozess, wodurch ein Schinken mit einem süßen und milden Geschmack entsteht. Der Regulierungsrat überwacht und garantiert sogar die geschnittenen Produkte der g.U.