Jamón

El jamón ibérico (Jamón español) es un tipo de jamón procedente del cerdo de raza ibérica, muy apreciado en la gastronomía de España a menudo considerado como artículo de alta cocina y lujo gastronómico.

Jamón Ibérico y Jamón Serrano

El jamón de bellota 100% ibérico tiene un hierro más asimilable que el se las lentejas, contiene el mismo contenido de ácido oleico que el aceite de oliva virgen, El mimo y cuidado que conlleva el proceso de elaboración natural y tiempo de curación proporcionan al organismo vitaminas (B1, B6, B12), está comprobado su poder antioxidante, su efecto sobre los niveles del colesterol malo y su alto contenido en Omega 9. Es un producto cardiosaludable. Según un estudio en el que participó Cinco Jotas, al comparar los valores nutricionales de 100 gramos de un jamón pata negra con los de otros alimentos cardiosaludables como nueces, lentejas, salmón, aceite de oliva, pollo o manzanas, se vio que éste acumulaba menos calorías que la misma cantidad de lentejas hervidas, aceite de oliva o nueces, menos colesterol que el pollo a la plancha o el salmón, y también menos sodio que las lentejas o el pollo a la plancha.

Variedades de calidad del jamón ibérico

La alimentación del cerdo es tan importante que este jamón se clasifica básicamente según la cantidad de bellota que haya consumido antes del sacrificio. Para evitar posibles confusiones al consumidor final se establece un etiquetado común a todos los productores en los que en el propio matadero se marca cada una de las piezas con una abrazadera (brida) inviolable de diferentes colores que especificará la calidad de cada uno de los productos (según normativa ampliada y establecida a partir del 2014)

Denominaciones de origen

Todos los proveedores de nuestros jamones son de denominación de origen certificada. Son proveedores españoles que crían cerdos de raza ibérica.

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¿Qué significan las etiquetas?

Las diferencias de clasificación de cada producto son las siguientes: