Jamón

El jamón ibérico es un tipo de jamón procedente del cerdo de raza ibérica, muy apreciado en la gastronomía de España a menudo considerado como artículo de alta cocina y lujo gastronómico.

¿Qué significan las etiquetas? Las diferencias de clasificación de cada producto son las siguientes:
Etiqueta Negra: Jamón o Paleta 100% ibérico criados en total libertad y alimentos a base de Bellotas.
Etiqueta Roja: Jamón o Paleta con un 50-75% de raza ibérica criados en libertad en dehesa a base de bellota.
Etiqueta Verde: Jamón o Paleta con un 50-75% de raza ibérica criados en libertad en la dehesa y alimentados con hierbas.
Etiqueta Blanca: Jamón o Paleta criados en régimen intensivo y alimentados con piensos
Etiqueta Gold: No son identificados con etiqueta reglamentaria, por su peso inferior o menor tiempo de curación, según normativa.
Sin Etiqueta: No son identificados con etiqueta reglamentaria, por no proceder de cerdo de raza ibérica.

Un plato con jamón ibérico o jamón serrano español es muy distinto que un planto con jamón de Parma. Puedes cocinar recetas de jamón ibérico en el horno (jamón ibérico con queso gratinado, hojaldre, pastel, tarta, pizza, croissant de jamón, salsa bechamel) o combinarlo a la cazuela con verduras (endivias, espárragos, puerro) o con huevo (rollo, quiche, huevo revuelto o tortilla con jamón)

¿Debo elegir el formato deshuesado o el formato con hueso?
Para aquellas personas que no han cortado nunca un jamón con hueso suele ser más cómodo el formato deshuesado.
El formato con hueso solo permite un corte tradicional. El formato deshuesado se puede cortar de muchas maneras.
En el formato con hueso aprovechas la grasa. En el formato deshuesado se quita la grasa exterior.