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RISOTTO, KNOBLAUCH PARMESAN UND IBERISCHER SCHINKEN
Zutaten:
4 Tassen Risotto-Reis.
1 Bund junger Knoblauch.
100 Gramm Parmesan.
100 Gramm Iberischer Schinken.
1 Liter Gemüse- oder Hühnerbouillon.
(Sie können hausgemachte oder fertige Bouillon aus dem Handel verwenden).
Olivenöl.
75 ml Rahm.
2 Knoblauchzehen.
Pfeffer
Salz.
Petersilie
Zubereitung:
Zuerst den jungen Knoblauch in kleine Stücke schneiden und die zwei Knoblauchzehen mit der Petersilie fein hacken.
Erhitzen Sie ein wenig Olivenöl in der Pfanne und geben sie bei mittlerer Hitze die gehackten Knoblauchzehen und die Petersilie dazu.
Sobald der Knoblauch anfängt Farbe anzunehmen, fügen Sie den jungen Knoblauch zum Andünsten hinzu.
Alles goldbraun andünsten, die 4 Tassen Reis dazu geben und unter gelegentlichem Umrühren einköcheln lassen.
Danach fügen Sie die Hälfte der Gemüse- oder Hühnerbouillon und eine Prise Salz sowie Pfeffer hinzu.
Wir lassen den Reis nun kochen und geben nach und nach, wie es der Reis verlangt, etwas Bouillon dazu.
Nach ca. 15 Minuten, in denen der Reis während gelegentlichem Umrühren die Bouillon absorbiert hat, geben wir den Rahm und die Hälfte des Parmesan zum Reis. Nun gegebenenfalls mit einer Prise Salz abschmecken.
Servieren Sie den Reis frisch zubereitet und garniert mit Streifen oder kleinen Würfeln von iberischem Schinken und Parmesan.
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