Denominaciones de origen

Denominaciones de origen del jamon iberico:

En España existen cuatro Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) para el jamón ibérico

. Estas denominaciones certifican y regulan la calidad del producto, asegurando que cumple con los estrictos requisitos de origen, crianza, alimentación y elaboración. 

Las cuatro DOP de jamón ibérico son:

DOP Guijuelo: La zona de producción se encuentra principalmente en la comarca de Guijuelo (Salamanca), aunque los cerdos pueden ser criados en varias comunidades autónomas. Sus inviernos fríos y secos favorecen una curación más lenta, lo que produce un jamón con un sabor dulce y suave. El Consejo Regulador supervisa y garantiza incluso los productos loncheados de la DOP.

DOP Jabugo: Se elabora en la sierra de Huelva, con Jabugo como municipio más representativo. La climatología única de esta zona, con microclimas específicos, es fundamental para la curación del jamón ibérico. El término "jamón de Jabugo" ha ganado gran prestigio, y se refiere a un jamón ibérico de alta calidad.

DOP Dehesa de Extremadura: Ampara los jamones y paletas ibéricas procedentes de cerdos criados en las dehesas extremeñas. La alimentación a base de bellotas y pastos naturales durante la montanera, junto con el proceso de elaboración artesanal, asegura una calidad superior.

DOP Los Pedroches: Esta DOP protege los jamones y paletas de la provincia de Córdoba, producidos en el Valle de Los Pedroches. La producción, desde el nacimiento de los cerdos hasta el final del proceso, debe realizarse en este territorio, que se distingue por su íntima relación con la producción ibérica